Debate vitamínico

Foto: Júpiter

Científicos y expertos han concluido que cuando se quiere pensar en un suplemento, nunca se deben olvidar los valores diarios recomendados para cada vitamina.

El pasado 8 de abril, un artículo del diario The New York Times resaltó el creciente problema que está generando el abuso de los suplementos nutricionales, vitamínicos y de productos naturales en Estados Unidos. En esta publicación, se mencionan diferentes complicaciones ocasionadas por el exceso de vitaminas y, además, varios de los efectos secundarios de algunas de las ‘hierbas’ naturales más populares.

No es la primera vez que se solicita moderación en el tema. En repetidas ocasiones, organizaciones locales e internacionales se han manifestado al respecto, insistiendo constantemente en que la mejor fuente de nutrientes, vitaminas y minerales es la dieta.

Pero al mismo tiempo, se debe aceptar que es muy difícil mantener una ingesta adecuada de nutrientes, vitaminas y minerales; a pesar de que éste debería ser el principal objetivo en la dieta de todas las personas sin importar su edad, sexo, condición u ocupación.

Esta situación ha generado un verdadero conflicto de intereses, ideas y tendencias científicas y hasta de la moda, que aumentan las confusiones y los riesgos en la población general.

Nutrición vs. alimentación

Aunque no cabe duda de que una adecuada nutrición es esencial para el correcto funcionamiento del organismo, esta no siempre se logra a través de la alimentación.

Diferentes estudios han demostrado que muchos de los alimentos que son consumidos en la dieta pierden sus capacidades nutricionales. Esto se debe a fallas y errores en el almacenamiento, transporte y, principalmente, en la preparación de las comidas. Se ha comprobado que las altas temperaturas, la exposición al medio ambiente, la cocción exagerada y la mezcla de sustancias y condimentos, hacen que se presente una pérdida importante en el valor nutricional de los alimentos. No en vano, cuando las personas creen estar consumiendo cantidades suficientes de nutrientes, en realidad no lo está haciendo.

Esta situación se presenta con mayor frecuencia en países como Colombia, en donde se está viviendo un período que algunos han llamado de ‘transición nutricional’. El término se refiere al fenómeno que se manifiesta en todos los sectores de la población, en donde es fácil encontrar lugares en los que predominan los problemas de sobrepeso y obesidad, mientras